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Erdbeeren in Champagner
Die Gelatine (1 Blatt)in kaltem Wasser einweichen, Zucker (30g) in der gleichen Menge Wasser kurz aufkochen, bis er durchsichtig ist. In den leicht gewärmten Zucker die Gelatine mischen. Den Weißwein (1/8l) dazugeben und im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
Wenn die Gelatine leicht dickflüssig ist, den Champagner (1/4l) eingießen und vorsichtig verrühren, damit die Champagnerperlen erhalten bleiben.
Ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, am besten gleich in den Gläsern, in denen er dann serviert wird.
Die Erdbeeren (300g) waschen und klein schneiden, mit dem ausgeschabten Mark einer Vanilleschote parfümieren und mit etwas Ingwer-Abtrieb würzen.
Die Erdbeeren auf dem eiskalten, leicht gelieren Champagner in den Gläsern anrichten.
Natürlich kann man jedes Obst benutzen was man möchte.
Rosenparfait mit kandierten Rosen
Eigelb mit Zucker und heißem Wasser fünf Minuten im Wasserbad schaumig schlagen. Abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, Eigelbmasse, Sahne, Zitrone, Rosenöl und die Blütenblätter von zwei Rosen miteinander vermischen, in eine Form füllen und gefrieren. Gelegentlich umrühren.
Die Rosenblätter abzupfen. Gummi Arabicum (aus der Apotheke) mit 1 TL Zucker mischen und 2 EL Wasser dazurühren. Die Rosenblätter einzeln darin wenden. Anschließend in Zucker wälzen und einen Tag trocknen lassen. Die Form des Parfaits in heißes Wasser tauchen und auf einen großen Teller stürzen. Mit gezuckerten Rosenblättern bestreuen und servieren. Entweder zur Begrüßung oder als Nachtisch hervorragend geeignet!
Melonen-Sekt
Eine Melone entkernen und in kleine Stücke schneiden in den Mixer geben Sektgläser in den Froster legen.
Mehrere Eiswürfel in ein feuchtes Tuch legen und mit einem stabilen Gegenstand grob zerkleinern. Alles in den Mixer geben etwas Zitronensaft dazu alles zu einem Brei zermahlen bei Bedarf mit etwas Zucker abschmecken.
